今日立冬，大家都在說(shuō)要吃餃子，也有人說(shuō)要吃鴨子，那么立冬到底吃什么，什么食物才是代代傳下來(lái)的傳統(tǒng)美食呢？不同地區(qū)立冬吃的食物有些不同，但是意義是差不多的，你知道立冬習(xí)俗吃什么？立冬各地習(xí)俗美食有哪些嗎？不知道的話，就來(lái)瞧瞧飛外網(wǎng)小編的介紹吧。
立冬美食
立冬習(xí)俗吃什么
釀黃酒
立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”，祈求福祉。
吃團(tuán)子
團(tuán)子是長(zhǎng)江流域的著名小吃，有白團(tuán)子和青團(tuán)子兩種。團(tuán)子是圓球狀，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，它與北方的元宵像似，又比元宵的個(gè)頭大，有蘋果一般大小。一個(gè)飯量大的成年人，吃上三個(gè)就肚兒圓了。團(tuán)子外面一層蹦脆蹦脆的，而里面的各種香料也會(huì)隨著團(tuán)子加熱，香氣撲鼻而來(lái)。
團(tuán)子和包子結(jié)構(gòu)一樣，外層是糯米江，里層是各種不同的餡。團(tuán)子的餡料豐富：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香蔥，藕、梅干菜、辣椒……把它們剁成細(xì)丁細(xì)粒，調(diào)味后放鍋里炒熟，并放上鹽等調(diào)味品，冷卻后開始用瀝干的糯米漿包團(tuán)子。
吃羊肉火鍋
民俗有云：北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過(guò)冬。羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
羊肉
姜母鴨
在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。
吃赤豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng)，有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
吃餃子
立冬時(shí)，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。 立冬為什么吃餃子?因我國(guó)以農(nóng)立國(guó)，很重視二十四節(jié)氣，“節(jié)”者，草木新的生長(zhǎng)點(diǎn)也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說(shuō)法。冬至，中國(guó)古有“冬至節(jié)”的風(fēng)俗。
吃咸肉菜飯
立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習(xí)俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來(lái)的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒(méi)有載入蘇州的名食譜，但它從來(lái)不缺少喜愛(ài)它的食客。
其實(shí)，吃咸肉菜飯還有另外一個(gè)意義，即吃咸補(bǔ)腎。咸味自古被列為五味之首，立冬后飛外逐漸寒冷，最易傷害腎的陽(yáng)氣。咸味食物入腎，能起到補(bǔ)腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過(guò)多吃鹽。
立冬
吃膏滋進(jìn)補(bǔ)
冬令進(jìn)補(bǔ)吃膏滋是蘇州人過(guò)立冬的老傳統(tǒng)。在舊時(shí)蘇州，一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補(bǔ)氣活血助陽(yáng)的功效。通常每到立冬節(jié)氣，蘇州中醫(yī)院以及一些老字號(hào)藥房都會(huì)專門開設(shè)進(jìn)補(bǔ)門診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補(bǔ)保健品。需要提醒的是，膏方千萬(wàn)不可“跟風(fēng)”吃，講究“一人一方”，先吃“開路方”試探性調(diào)補(bǔ)，做適當(dāng)調(diào)整后再開正式藥方。
吃甘蔗
潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。
喝草根湯
立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補(bǔ)冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。
吃糍粑
這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團(tuán);花生米炒得香香的，磨得細(xì)細(xì)的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。
餃子
立冬各地習(xí)俗美食
餃子
“好吃不過(guò)餃子”，“大節(jié)小節(jié)吃餃子”，這是北方人一貫的習(xí)俗，所以立冬這一天北方人大多數(shù)喜歡包餃子。
餃子，可以說(shuō)是北方人冬天最普通的一種美食，每家每戶幾乎每周都會(huì)吃一次。在寒冷的北方都說(shuō)吃餃子可以抗凍，所以說(shuō)餃子也算是最普遍吃的一種美食了！
老北京人就有立冬吃餃子的習(xí)俗，還必須是倭瓜餡的水餃，再加上一碟蒜泥，蘸點(diǎn)醋，甭提多香了。
鴨子
俗話說(shuō)“北吃餃子，南吃鴨”，南方一些地方秋冬節(jié)氣，必須吃鴨子。尤其是南京，可以說(shuō)是吃鴨子最厲害的城市。關(guān)于鴨子的美食，南京有很多鹽水鴨，麻辣鴨，烤鴨，鴨湯等等。
秋冬的時(shí)候最適合用鴨子煲湯，老鴨湯在南京也是當(dāng)?shù)厝俗類?ài)，一碗濃濃的鴨湯喝了之后暖身又舒服。
生蔥
在南京，當(dāng)?shù)厝擞幸痪淅显捳f(shuō)“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”。大蔥性溫味辛，能夠驅(qū)寒散邪，所以也有很多老南京人在立冬這一天會(huì)吃一些生大蔥用來(lái)驅(qū)散風(fēng)寒，排汗辟邪。
大蔥
咸肉菜飯
蘇州常州一帶，立冬會(huì)有吃咸肉菜飯的習(xí)俗，主要是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為“吃咸補(bǔ)腎”。咸為五味之首，可以補(bǔ)腎氣。立冬過(guò)后飛外轉(zhuǎn)冷，人的陽(yáng)氣變衰，需要吃一些咸的東西補(bǔ)腎氣，咸肉菜飯便應(yīng)運(yùn)而生。
咸肉菜飯，用秋后的青菜和肥瘦相間的臘肉，配上當(dāng)年的新米，最后是放在土灶里煮。這樣做出來(lái)的咸肉菜飯，又香又糯，咸香好吃。
甘蔗，炒香飯
立冬過(guò)后，很多甘蔗都會(huì)上市了。在潮汕地區(qū)，這個(gè)時(shí)候的甘蔗都已經(jīng)成熟，多汁鮮甜，好吃不上火。當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)“立冬食蔗齒不痛”，這個(gè)時(shí)候吃一些甘蔗可以起到保護(hù)牙齒的作用，關(guān)鍵是甘蔗味甘滋補(bǔ)，可以解秋冬干燥。
另外潮汕人還會(huì)在立冬這一天炒香飯，炒香飯其實(shí)就是炒飯，里面會(huì)加一些魚肉，海鮮，臘肉，還有各種蔬菜，好吃又營(yíng)養(yǎng)。
團(tuán)子
立冬吃團(tuán)子在長(zhǎng)江流域點(diǎn)一些地區(qū)比較盛行，團(tuán)子有蒸的也有油炸的，也分為白團(tuán)和青團(tuán)。里面的餡料也比較豐富，用肉，榨菜，藕，梅菜等剁碎加佐料一起炒，放涼以后包在團(tuán)子里。
我記得以前在常州工作的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝藭?huì)在立冬的時(shí)候做各種團(tuán)子和菜飯，非常好吃。不過(guò)，團(tuán)子挺膩人的，一般吃兩三個(gè)就飽了。
糍粑
漳州人立冬有吃糍耙的習(xí)俗，把糯米蒸熟再搗成黏黏(鼓浪嶼在哪里個(gè)城市？鼓浪嶼位于廈門，因島上的鼓浪石而得名，與廈門大學(xué)隔海相望。鼓浪嶼代表景點(diǎn)有：日光巖、菽莊花園、皓月園、毓園、鼓浪石等等。)的糍粑。再用炒熟的花生搗成碎末活一點(diǎn)白糖，滾在糍粑上。當(dāng)?shù)厝藭?huì)把裹了花生碎的糍粑，穿成串用來(lái)祭天，這就是當(dāng)?shù)氐摹敖欢佟薄?/p>
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